Für den erfahrenen Sommelier Gesumino Pireddu ist die Kochkunst Michael Hoffmanns eine Herausforderung, da sie aromenintensiv und geschmacklich vielschichtig aufgebaut ist. Um das Raffinement und die Leichtigkeit der Hoffmannschen Kreationen stimmig und unverfälscht zur Geltung zu bringen, setzt Gesumino Pireddu auf Weine mit Rückgrat und Charakter.

Zur Philosophie der Weinauswahl des Restaurant Margaux Berlin gehört jene Offenheit, die auch für die Kochkunst Michael Hoffmanns signifikant ist.

Der Weinkeller des Restaurant Margaux Berlin ist erstklassig bestückt und bietet eine sehr individuelle Auswahl mit mehreren hundert Positionen – eine Fülle besonderer Jahrgänge, Weingebiete und Stilrichtungen aus Europa und Kalifornien. Aber auch Entdeckungen von kleinen, noch unbekannten Qualitäts-Pionieren sind vertreten.

Deutschland bildet den Schwerpunkt und das Herz des Weinkellers. Hier wird auf die subtile Balance zwischen Klassikern mit großen Namen und Weinentdeckungen geachtet. Dazu gehören auch noch weniger etablierte, dynamische Winzer, die im Weinberg und Keller nachhaltig und ökologisch arbeiten und besondere Weine herstellen, die in Geschmack, Potenzial und Philosophie zu Michael Hoffmanns Küche passen. So finden sich verschiedene Jahrgänge großer Weine von großen Namen wie die Rieslinge von Egon Müller zu Scharzhofberg von der Saar oder Joh. Jos. Prüm von der Mittelmosel oder die Spätburgunder von Rudolf Fürst aus Franken, Jean Stodden von der Ahr, August Kessler aus dem Rheingau sowie Franz Keller und Dr. Heger vom Kaiserstuhl in Baden. Aber auch die junge deutsche Winzergeneration ist vertreten mit exzellenten Weinen Bernhard Kirsten von der Mosel, Van Volxem von der Saar, Philipp Wittmann und Klaus Peter Keller aus Rheinhessen oder Tim Fröhlich von der Nahe. 

Für die französischen Weine bilden Klassiker aus Bordeaux den Auftakt. Hierbei steht die Appellation Margaux in besonderer Weise im Mittelpunkt. Diese Weine sind als Referenz an den Namen des Restaurant Margaux mit guter Jahrgangstiefe abwechslungsreich vertreten. Zur Kollektion zählen Grand Cru Classé wie Châteaux Margaux, Palmer, Rauzan-Ségla, Rauzan-Gassies oder Lascombes aber auch ausgewählte Cru Bourgeois der Appellation. Daneben gibt es eine pointierte Auswahl in Burgund, der nördlichen Rhône, Loire und dem Südwesten. Strahlkraft hat auch die Kollektion der Champagner - darunter finden sich zahlreiche rare Jahrgangschampagner.

In Italien gibt es eine entschiedene Gewichtung auf piemontesischen Rotweinen mit kundiger Auswahl an Barolo, Barbera d’Asti und Barbaresco, wobei Angelo Gaja mit besonderer Jahrgangstiefe die Referenz erwiesen wird. Auch die Toskana-Kollektion ist spannend, da sie strikt ohne omnipräsente Namen auskommt und stattdessen genuine Entdeckungen offeriert.

Für festliche Momente und Ereignisse werden zahlreiche Großflaschen in verschiedenen Größen bereitgehalten.